Ryggplager

Etter dusjen i går kjente jeg noe smerter i høyre side av korsryggen som i løpet av dagen ble til helt uutholdelige smerter. Jeg kom knapt opp fra stolen og ryggen verket uansett hva jeg gjorde. Da jeg våknet i morges med samme ryggsmerter, ringte jeg til legen og sykemeldte meg. I morgen skal jeg til kiropraktor og da får vi se hvordan det går.

I ettermidddag fikk jeg pleiet føttene mine og det gir en luksusfølelse som er helt ubeskrivelig. Mens jeg satt med føttene i bløt, bladde jeg litt i et ukeblad og lette forstrødd etter noe godt å servere i kveld. Plutselig bladde jeg opp en oppskrift som virket både spennende og lettlaget, så jeg memorerte oppskriften. Wenche, som er fotpleier i tillegg til sin healervirksomhet, lo litt da jeg ba henne om å kikke inn på bloggen i kveld..... Det ble kjempegodt, og kan med litt modifisering bli en paraderett hjemme hos oss! (se separat oppskrift)

Med tanke på at ryggen min er så vond, bestemte vi oss for en lettvint middag på grillede hamburgere med opphøgde poteter - men forretten..... mmmm.

Kokosfriterte Tigerreker

Beregn 5-6 tigerreker pr person. Tigerrekene renses ved å fjerne skallet og deretter snitte opp ryggen for å få tak i tarmen som er en tynn tråd (enten svart eller gjennomsiktig avhengig av om det er noe i den eller ei).

Bland siktet spelt med salt og krydder i en plastpose og legg rekene i posen og rist slik at melet fordeler seg jevnt.

Dypp rekene i oppvispet eggehvite og deretter i kokos.

Varm opp maisolje - passende temperatur er når oljen freser rundt en trepinne.

Legg i tigerrekene og friter til de er gyllene.

Serveres med sweet chilisaus og smaker kongelig!

Godt som tilbehør til et glass god musserende vin eller som forrett.

Lørdagskveld

Dagen i dag begynte ganske bra med sol og varmt. Stefan og jeg satt ute i solen og drakk morgenkaffe da jeg ringte til Mona i Mona's Hår og Neglstudio for å høre om hun kunne fikse min brukne tommelnegl. Hun ba meg om å komme med en gang - Mona er alltid blid og yter god service til kundene sine. Jeg passet på å handle før jeg reiste hjem til frokost.
Amanda og Henrik skal på en romantisk ferietur til Køpenhamn og reiste med ferja fra Oslo idag, og Stefan kjørte Amanda til stasjonen der hun møtte Henrik for å ta 1403 toget til Oslo --> Køpenhamn.
Resten av dagen har gått med til å rydde litt og vaske sengetøy. Jeg hadde et møte med Jorun Herness som er forhandler av LR Health & Beauty Systems. Nå er jeg selv en forhandler, og har bestillt min velkomstpakke. Kommer mer om dette på bloggen senere - jeg må prøve det selv først.
I kveld blir det verdens beste club sandwich med amerikansk coleslaw - se oppskrift!

Club sandwich med kyllingfilé

4 doble sandwich

4 kyllingfiléer (idag har vi grillet filéene)
8 skiver sprøstekt bacon
8 skiver formloff
8 blad med sprø salat

Aioli:
2 fedd hvitløk
1 ss kaldt vann
1 tsk fransk sennep
2 dl rapsolje
Sitronsaft, salt og pepper

Her bruker jeg mixerstav. Legger alt ned i en skål og mixer sammen til majones.

Coleslaw:
500 gr strimlet kål
1 grovt revet gulrot
en liten bit revet sellerirot
1 revet eple
1 finhakket sjarlottløk

3 ss lettrømme
3 ss lettmajones
1 ss sitronsaft
1 tsk sukker
1 klype kajennepepper

Rist skivene med formloff og smør aioli på skivene. Legg på sprø salat, kyllingfilé i skiver og sprøstekt bacon. Topp med en ny skive formloff med aioli og skjær sandwichen i 2. Serveres med pommes frites og coleslaw.

Litt fra uken som gikk

Vi går snart inn i siste uka som Stefan er her denne sommeren, og jeg tør ikke tenke på hvordan det hadde vært hvis vi ikke hadde vår Korsika ferie i september å se frem til. I og for seg har vi sluttet å snakke om det dårlige været, men det påvirker oss negativt. Jeg er definitivt et værmenneske og kanskje i enda større grad enn Stefan!

Forrige helg var hyggelig med besøk av Janniche og Johan som kom torsdag kveld den 12. juli. Samme dag som Micki fylte 50 år. Vi hadde sendt en gratulasjons-sms til Samos der Britt og han feiret dagen, og fikk et bilde av en svært fornøyd 50-åring med drinken i hånda tilbake =)
Til middag serverte vi grillede tigerreker med hviløkssmør til forrett, Sissel's fiskegryte med aioli og brytbrød til hovedrett og en deilig pannacotta med friske bringebær til dessert.
Vi spiste ute på terrassen (!) og etter maten gikk vi en tur ned på stranden. Johan og Sebbe badet, men vi andre sto på stranden og så på. Jeg bader i hvertfall ikke i 15 grader!

På fredag dro vi inn til Oslo og parkerte på Majorstuen. Derfra gikk vi og kikket litt i butikkene i Bogstadveien, og kjøpte et dagskort på Oslo Sporveier. Vi tok trikken ned til Aker Brygge og satt på bryggekanten og spiste hver sin softis. Etterpå tok vi rutebåten ut til Bygdøy og været var faktisk ikke så verst. Vi fikk reise ganske tidlig tilbake til Moss, fordi jeg skulle plukke opp Sebbe som kom fra Helsingborg med Säfflebussen. Bussen var noe forsinket, men vi hadde kontakt med Sebbe på mobil, og ankom Mosseporten sammen med bussen. Deilig å ha Sebbe hjemme igjen, men han fornekter seg aldri da! Vel hjemme igjen husket han plutselig at han hadde hatt bagasje med seg og den lå igjen i bussen =) En litt irritert mamma fikk ordne opp, og veska kom til rette med returnerende buss kl 2245 samme kveld.

Søndag 15. juli hadde Janniche og Johan dratt videre til Janniches pappa, og vi var invitert inn til min søster Tone for å feire Mads sin 16-års dag. Solen skinte denne søndagen og jeg var litt usikker på hvor lyst jeg hadde til å gå i bursdagsselskap når solen skinte fra blå himmel og jeg lå ute og solte meg. Uansett dro vi til Langhus og ettermiddagen ble veldig hyggelig sammen med familien med god mat og vin.

Mandag skinte solen fortsatt, men jeg var litt uvel av litt for mye godt å drikke hos Tone =), og det ble ikke til at vi gjorde annet enn å slappe av i solen.
Tirsdag våknet vi til regn og rusk og vi bestemte oss for å kjøre en tur til Nordby i Sverige for å storhandle. Fikk masse mat til en billig penge og det kommer godt med nå som vi vil kose oss ekstra i ferien.
Onsdag tok jeg ytterligere en feriedag, men ble etterlyst fra jobb. Lovte å komme inn å jobbe torsdag og fredag men ga beskjed om at jeg tar ferie hele neste uke - altså siste uken som Stefan er hos meg.
Fredag kveld hørte vi et hyl fra Amandas rom. Hun kom inn på NTNU med god margin, men det beste ved det hele var at Tone Olsen også har kommet inn! Nå er det full planlegging for flytting til Trondheim.
Til middag fredag kveld laget vi en favorittrett fra tidligere - kjøttpudding med paprikasaus! Se oppskrift.

Sissel's fiskegryte med aioli

1 kg renset fast fisk - jeg bruker steinbit, laks, torsk og/eller marulk
1 nett med blåskjell
200 gr rensede reker
6-8 poteter
1 kålrot
4-5 gulrøtter
1 fenikkel
1 pastinakk
2 tomater skållet og flådd
2-3 fedd hvitløk
1 liter væske (delvis fra avkok fra blåskjellene)
3-4 ss hummerfond
Olivenolje
Ekstra sterk karri
Kajennepepper

Fremgangsmåte:
Vask og skrubb blåskjellene og kast de som er ødelagte. Bank forsiktig på skjell som er åpne for å se om de lukker seg. Hakk 2 fedd hvitløk sammen med en rød chili og fres i litt olje. Tilsett 2-3 dl hvitvin og tilsett de vaskede blåskjellene. La koke på sterk varme under lokk til alle skjellene har åpnet seg. Ta vare på kraften til fiskegryten.

Skrell og del grønnsakene i passende biter. Hell olivenolje i en stor gryte og la hvitløk, karri og kajenne svette i oljen før grønnsakene has i. La grønnsakene frese litt i oljen før du heller i 1 liter væske (vann+kraft fra blåskjellene).
Tilsett hummerfond (fiskebuljone går også bra). La grønnsakene koke knappt møre før du legger fisken i passende biter på toppen av gryten. Når fisken har trukket nesten ferdig, tilsettes reker og blåskjell. La alt bli varmt og hell opp gryten i et serveringsfat.
Serveres med aioli og brød.

Makaronipudding på rester

Her kommer kveldens middag som vi slengte sammen av rester fra gårsdagens grillmiddag =)

Rester av grillet kalkunfilé
Purre
Broccoli
Makaroni

Kalkunfilé i passende biter, purre i tynne skiver, broccoli i små buketter og kokt makaroni blandes sammen i en ildfast form

4 egg
2,5 dl melk
2 ss creme fraiche
salt, pepper og kajennepepper
Revet ost

Egg, melk og creme fraiche vispes sammen og helles over
Toppes med revet ost
Stekes i ovn ved 225 grader til eggeblandingen har stivnet og osten er gyllenbrun

Ferieavbrudd

Stefan og jeg fløy hjem til Norge søndag 8. juli og kom hjem sent om kvelden. Hadde kommunisert til jobben at jeg skulle avbryte ferien på grunn av dårlig vær.
Nå forsøker jeg å jobbe hjemmefra i størst mulig utstrekning og ta fridager innimellom hvis solen skulle finne på å titte frem.
Denne uken har Amanda reist på ferie til Skagen sammen med noen venninner.
Janniche og Johan kommer på besøk i morgen, torsdag og da håper vi på fint vær. Vi hadde tenkt å vise Johan litt rundt her på galleriene i Moss og kanskje dra en tur inn til Oslo. Men det kommer mer om det besøket her på bloggen senere.
Sebbe kommer hjem på fredag og det gleder jeg meg til. Han har kommet inn på restaurang og matfag-linjen på Kirkeparken VGS, men skal jobbe noen uker på Konica Minolta før han starter opp den 20. august.
Stefan og jeg koser oss her hjemme med god mat og han får alle muligheter til å slappe av når jeg sitter med jobb-pc'n i fanget. Vi får se hva det blir for noe godt i dag - men vi har noen kalkunrester fra i går kveld og vi får se hva vi finner på for godt med det.

Britta och Jonny

Tisdagen den 3. juli lånade jag Brittas cykel och cyklade in till Trosa centrum. Jag hade bestämt mig för att handla sommarkläder och titta lite på egen hand. Trosa är en jättecharmig liten stad med trevliga småaffärer. På torget såldes årets första svenska hallon - dyra men ack så goda! - och jag köpte för att ha till efterrätt hemma i Uppsala om kvällen.

Stefan satt o väntade på mig när jag kom hem och vi kom iväg så småningom.

Tusen tack för den här gången!

Välkomna till Moss i juli!

Sallad med rostade tomater

Det här var en jättegod lite annorlunda sallad:
Dela tomater i halvor och skär bort området runt där stjälken sitter
Lägg tomathalvorna på bakplåtspapper
Skiva vitlök tunnt och lägg på halvorna, salta och peppra
Droppa god olivolja över och ställ in i ugnen på 100 - 150 grader i 1,5 - 2 timmar
Ta ut ur ugnen och vänd tomathalvorna upp och ner så all vätska försvinner

Blanda olika salladssorter, örter och ruccola
Rosta pinjekärnor i torr panna
Blanda och njut!

Här är vad vi överraskade med:

Färskpotatis i gott sällskap:
Koka färskpotatis och dela i halvor (skär bort lite i botten så att dom står stadigt)
1 sats hemmagjord dillmajonäs
Färska räkor
Rökt lax
Rädisor i tunna skivor
Crème fraiche

Dillmajonäs:
Rör ihop 2 äggulor, 1 tsk fransk senap, lite saft och rivet skal från en halv citron
Droppa ner 2 dl god olivolja under omrörning och blanda ner 4 msk finhackad dill
Smaksätt med salt, peppar och evnt. mer citronsaft.
Hacka skalade räkor i bitar och bind ihop med dillmajonäs. Klicka på potatisen och garnera med en räka.
Dela rökt lax i bitar och lägg på potatisen. Garnera med tunt skivad rädisa och crème fraiche.

Fortsättning på semestern....

Måndagen den 2. juli var vi fortfarande på besök hos Stefans föräldrar. Stefan hade en del kvar att göra på bilen, men solen sken från molnfri himmel och jag satte mig i halvskuggan under lönnen i trädgården och kikade i mat- och inredningstidningar.

Stefan och jag skulle laga middag till Britta kom hem från jobb, och då vill man ju låta sig bli lite inspirerad. Jag fastnade för en förrätt med färskpotatis som stomme, och huvudrätten skulle bli grillad kycklingfilè med färskpotatis och en fräsch sallad med rostade tomathalvor och pinjekärnor (se recept).

Var är kantarellerna? =)

Söndag den 1. juli skulle Stefan fixa rost på sin bil och tjejerna cyklade till skogen för att leta kantareller. Solen låg precis och lurade bakom ett tunt molnlager då vi la iväg till skogs. Britta hade packat fikakorg med kaffe och bullar.
Det var tyst och skönt ute i skogen där vi gick med blickarna neråtriktade och letade efter dom gula små vidundren. Jag passade på att plocka blåbär så vi hade något att visa fram när vi kom hem.


Skogsturen blev lyckad med tanke på gott fika - men svampen var svårhittade! =)

På väg hem tittade solen fram och vi stannade för att plocka blåklint längs med en åker. På bordet till höger synes dagens skörd....

Va skönt det är med sommar!

Till middag gjorde vi en förrätt på grillade färska rödbeter med chevrè på bädd av bladspenat och ruccola, och huvudrätten blev lasagne på färska pastaplattor. Gud vilken skillnad det blir när man använder färsk pasta! Mums...

Semesterrapport

Stefan hämtade mig på Arlanda fredagen den 29. juni och vi körde direkt till Stefans föräldrar. Meningen var att Britta och jag skulle cykla till Trosa för att närvara Trosa Stadslopp och heja på Brittas kompis Carina. Det som skulle bli en jättemysig kväll på stan i Trosa, blev lite förstörd av huvudvärk och det faktum att jag var trött efter en slitig vecka på jobb. Vi avslutade kvällen hemma hos Carina och Mats i deras uterum med ost och vin!

-----o-----

Vaknade morgonen efter med sår rumpa efter cyklandet, men annars i fin form. Vi skulle alla till Sandviken för att fira Stefans moster Stinas födelsedag. Stina och hennes man Håkan har övertagit familjens sommarstuga, och det är alltid lika roligt att åka dit och träffa alla i familjen!

Vi blev bjudna på hemmagjord underbart god smörgåstårta och gott vin att dricka. Vädret blev mycket bättre utöver eftermiddagen / kvällen och vi hade väldigt trevligt som alltid!

Bilderna under är av Stina o Håkans dotter Maja, Stefans syrra Sara med hunden Alice och ett porträtt av Britta ute i grönskan. Färjan "Mariefred" lägger till nästan vid stugväggen ett par gånger om dagen, och Stefan o jag stack ner på bryggan för att kolla.